Aardappeltjes, ze kunt ze op allerlei manieren eten. Gebakken, gekookt, uit de oven, in de schil en ga zo maar door. Wij hebben deze  keer een Italiaanse variant gemaakt met verse Italiaanse kruiden, een uitje en cherrytomaatjes. Mmm lekker en simpel maar net even anders. Benieuwd naar het recept voor Italiaanse aardappeltjes? Lees dan gauw verder!

Tijd: 30 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 5/6 aardappels
• verse kruiden zoals: oregano, tijm of rozemarijn
• 1 teentje knoflook
• halve ui
• 4 cherrytomaatjes
• snufje zout/peper
• eventueel een klein beetje parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Begin met het opzetten van een pan water voor de aardappels. Je hoeft de aardappels niet persee voor te koken, maar ik vind het altijd wel lekker. Schil de aardappels en snijd deze in kleine blokjes.

Zodra het water kookt, voeg je de aardappels toe en kook je deze circa 10 minuten (vastkokende aardappels).

Snipper ondertussen een uitje, snijd de cherrytomaatjes in vieren, snijd het teentje knoflook heel fijn net zoals de verse kruiden. Als de aardappels klaar zijn met koken, giet je deze af en laat je deze even een beetje afkoelen. Giet vervolgens een scheutje olie in een hapjespan en zodra de olie warm is voeg je de aardappeltjes toe. Doe de deksel op de pan en laat de aardappels circa 5 minuten bakken op een middelhoog vuur. Na 5 minuten voeg je het gesnipperde uitje, de knoflook, de verse kruiden en de cherrytomaatjes toe.

Bak de aardappeltjes nog ongeveer 7 minuten totdat de tomaat, ui en de aardappeltjes lekker zacht zijn. Als je de aardappeltjes niet hebt voorgekookt, bak de aardappeltjes dan circa 18-20 minuten in totaal. Breng de aardappeltjes op smaak met een snufje zout en peper eventueel wat parmezaanse kaas. Serveer de Italiaanse aardappeltjes met een stukje vlees en salade caprese.