Rijst vind ik echt heerlijk! Ik zou alles wel met rijst willen eten en combineren. We hebben daarom weer eens een lekker gerechtje gemaakt met rijst. Deze keer zijn het rijstkoekjes met paprika, prei en kruiden naar keuze. Je kunt deze rijstkoekjes als bijgerecht serveren met bijvoorbeeld een stukje vlees.
Tijd: 20-25 min.
Recept voor circa 10-12 koekjes
Benodigdheden:
- 150 gram gekookte rijst
- halve prei
- halve paprika
- halve theelepel paprikapoeder
- 1/4 theelepel komijn
- 1/4 theelepel chili
- 2 eieren
Bereidingswijze:
Snijd de prei in dunne ringen en de paprika in kleine blokjes.
Meng de gekookte rijst met de prei, paprika, de eieren, komijn, chili en paprikapoeder.
Giet een scheutje olie in een koekenpan en schep met een lepel ongeveer 3 koekjes in de pan. De rijstkoekjes hebben de grootte van ongeveer 1 eetlepel. Bak de koekjes circa 3-4 minuten aan beide kanten, totdat beide kanten lichtgebruind zijn.
Maak op deze manier alle rijstkoekjes.
Tip:
Voeg lekker wat kruiden toe aan de rijstkoekjes om deze nog meer op smaak te brengen
Onze kookboeken
