Een paar weken geleden werden we uitgenodigd om een bezoekje te brengen aan een koolzaadveld. Koolzaad zegt je misschien niet zoveel, maar het kan zijn dat je dit gewas wel eens hebt zien staan langs de kant van de weg. Eens per jaar staat zomerkoolzaad in bloei en kleurt het prachtig geel. Natuurlijk gingen wij in op de uitnodiging, want het leek ons erg leuk en leerzaam om een bezoekje te brengen aan een koolzaadveld om te zien waar koolzaadolie vandaan komt. Koolzaadolie is namelijk één van de drie plantaardige oliën, naast zonnebloem- en lijnzaadolie, die samen de basis vormen van de margarines van Becel. Omdat er veel onduidelijkheid bestaat over margarine en waarvan het gemaakt wordt, leek het ons leuk om ons daar eens iets meer in te verdiepen.
Op naar het noorden
De boerderij waar we uitgenodigd werden, bevindt zich in Nieuwolda in Groningen. Een eindje rijden maar zeker de moeite waard. Bij aankomst werd ik namelijk verrast door een prachtige boerderij die omringd werd door prachtige gele bloemetjes, koolzaadbloemen.
Het veld in
Na de ontvangst kregen we van de enthousiaste boer Udo een rondleiding over zijn terrein. Udo weet ons alles te vertellen over hoe koolzaad groeit en bloeit. Wist je dat de koolzaadplant maar een paar weken per jaar bloeit? Koolzaad is een plant die maar één jaar groeit. De plant wordt in maart/april gezaaid en rond april of mei staat hij eenmalig in bloei en kleurt hij dus prachtig geel. Hierna vallen de bloemetjes eraf en verdroogt de plant. De steel van de plant wordt bruin en de zaadjes die in de stengel zitten worden zwart. Dit is koolzaad. In juli of augustus worden de planten geoogst en worden de zaadjes met een grote machine gescheiden van de plant. De zwarte koolzaadjes worde vervolgens uitgeperst en zo wordt koolzaadolie gemaakt.
Koolzaadolie
Koolzaadolie is een plantaardige olie en is één van de basis ingrediënten van de plantaardige margarines van Becel. Koolzaad heeft een neutrale smaak en is daarom heel erg geschikt voor het maken van margarine. Daarnaast bevat koolzaadolie veel goede onverzadigde vetten, waaronder omega 3 en omega 6 vetzuren. Wist je dat de koolzaadplant meer oplevert dan alleen koolzaadolie? Met de gedroogde stengels wordt veevoer gemaakt en als de planten in bloei staan, worden er bijen over het veld gelaten. Hier wordt uiteindelijk koolzaadhoning van gemaakt, erg lekker kan ik uit ervaring vertellen.
Hoe wordt margarine gemaakt?
Omdat er veel onduidelijkheid bestaat over de ingrediënten in margarine, gaan we iets meer vertellen over hoe margarine gemaakt wordt en welke ingrediënten het bevat. De margarineproducten van Becel worden gemaakt met een mix van plantaardige oliën van zonnebloemzaad, koolzaad en lijnzaad. Nadat de zaden zijn uitgeperst, wordt de olie gezuiverd. Dit is onder andere nodig voor een lekkere smaak, de houdbaarheid, maar ook voor een mooie kleur. Vervolgens worden de oliën gemengd met een juiste en beperkte hoeveelheid palmolie zodat de mix van oliën smeerbaar wordt (vloeibare margarine heeft dit dus ook niet nodig). Daarna wordt er een beetje citroenzuur toegevoegd om de oliën vers te houden en een neutrale smaak te geven. Ook worden er wat natuurlijke aroma’s aan toegevoegd voor een extra lekkere smaak, caroteen voor een mooie kleur en de vitamines A & D. En zo wordt de margarine van Becel gemaakt.
Leuk en verrassend
Al met al was het een leuke, leerzame en verrassende dag. Binnenkort gaan we jullie wat meer vertellen over plantaardig eten en delen we een aantal lekkere recepten met jullie zoals een roze kraamhapje en zomerse wraps. Houd Lekker en Simpel dus vooral in de gaten!
Dit artikel is in samenwerking met Becel.
Onze kookboeken
