Onlangs werden we via de e-mail benaderd door een van de initiatiefnemers van de veggiechallenge. Ik had er zelf nog nooit van gehoord en was benieuwd naar wat het was. Omdat ik zag dat er al veel Nederlanders deelnemen aan de challenge, hier een paar lekkere ideeën voor vegetarische gerechtjes.
De veggiechallenge, al meer dan 1500 Nederlanders zijn de uitdaging aangegaan. Welke uitdaging dan? Het minder eten van vlees, vis en/of zuivel. Nu zijn we zelf geen vegetariërs, maar vinden dit toch zeker wel een leuk initiatief. Misschien doe je zelf ook wel mee met de challenge, vandaar hebben we een paar recepten in dit artikel geplaatst die geen vlees of vis bevatten.
De insteek van de Veggiechallenge is dat iedereen vanuit zijn bestaande eetpatroon een klein stapje zet naar meer plantaardige voeding. Het doel moet haalbaar, maar ook uitdagend zijn. Een verstokte carnivoor kan bijvoorbeeld één dag in de week het vlees laten staan, een bijna-vegetariër kan de hele maand vleesloos of zelfs 100% plantaardig gaan koken. Deelnemers worden bijgestaan met kortingen, kooktips, gratis recepten en kunnen via de website chatten met andere deelnemers en een diëtist.
Het slotsalvo van de campagne is op 30 juni, als in Amsterdam het Viva Las Vega’s Food Festival wordt gevierd. Een 100% plantaardige dag vol workshops, proeverijen, dans en muziek tot diep in de nacht. Voor de mensen die dan pas de smaak te pakken krijgen of te laat waren zich in te schrijven: geen probleem, op 1 juli begint de tweede ronde. De verwachting is om dit jaar in totaal 3000 deelnemers te verzamelen.
Nogmaals we vinden het een erg leuk idee en daarom hebben we voor de deelnemers een aantal lekkere vegetarische ideetjes onder elkaar gezet. Natuurlijk hebben we nog veel meer lekkere recepten die geen vlees bevatten, kijk dan even verder op de site.
Een verrukkelijke (lauw)warme pasta salade. Heerlijk met mezzelune of ravioli en super snel klaar.
Falafel: lekker vegetarisch recept maar ook voor de niet-vegetariërs is dit een heerlijk gerecht! Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Libanon en de gefrituurde falafelballetjes worden vaak gegeten in een pitabroodje met een lekkere salade en saus erbij.
Heerlijke zelfgemaakte gekruide frietjes met een bosuitje, een rood pepertje en eventueel nog wat cheddar cheese. Bij de gekruide frietjes heb ik ook nog een lekker fris sausje gemaakt. Super simpel maar heerlijk! En weer eens wat anders met aardappel.
Onze kookboeken
