Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Eten in Griekenland

De Griekse keuken is zeker één van mijn favoriete. Een aantal gerechten zijn ook in Nederland zeer bekend, maar een aantal Griekse specialiteiten ook niet. Zelf heb ik ze nog niet geprobeerd en of ik dat ooit ga doen….. Wel hebben we een heerlijk recept voor bifteki, een gevulde Griekse “gehaktbal”. 

Uit eten in Griekenland is best wel anders dan in Nederland. In Nederland krijg je de kaart en iedereen besteld een gerechte wat op de kaart staat. Gerechten worden meestal niet gedeeld want iedereen kiest zelf wat hij lekker vindt. In Griekenland is er niet altijd een menukaart aanwezig en wordt er aan je tafel verteld wat er vandaag te eten is. Daarnaast bestel je een andere gerechtjes bijvoorbeeld: een Griekse xoriatiki salade, feta, patatjes, tzatziki, brood, bifteki en vis. En kan de hele gezelschap aan tafel genieten van de verschillende gerechtjes. Het voordeel daarvan is dat je kan genieten van allerlei verschillende gerechtjes maar je moet al het lekkers wel delen met je andere tafelgenoten.

Er zijn veel Griekse gerechten in Nederland bekent zoals de souvlaki, de moussaka en de Griekse xoriatiki salade. Maar er zijn nog veel meer Griekse specialiteiten die misschien niet zo bekend zijn in Nederland en onder de toeristen.

Zoals:

  • Kokoretsi
    De Kokoretsi bestaat uit ingewanden van een lam of geit die gekruid worden en aan het spit worden geregen. Hier overheen wordt een darm getrokken waarna het een tijdje wordt geroosterd.Dit gerecht heeft niet echt onze voorkeur maar is in Griekenland erg bekend en geliefd. Sinds 1997 is het officieel verboden om Kokoretsi te maken en te verkopen maar dit verbod wordt veel genegeerd door de Griekse restaurants.
  • Mageiritsa
    De Mageiritsa is een soep die alleen met Grieks pasen wordt gegeten. Deze soep wordt gemaakt van de ingewanden van een lam. Lijkt mij persoonlijk niet zo heel lekker, maar dat is wel een echte traditie tijdens Grieks pasen wat tevens een van de grootste feesten van het jaar is.
  • Taramosalata
    Deze salade is gemaakt van viskuit en is oorspronkelijk licht tot beige gekleurd. Maar vaak kom je deze salade rozegekleurd tegen. Het is niet een standaard salade maar geserveerd op een broodje vond ik deze wel erg lekker! Mocht je naar Griekenland gaan binnenkort, dan is dit zeker het proberen waard.

In onze vakantie hebben we meerdere keren gegeten bij een heerlijk restaurantje waar we echt een hele lekkere bifteki hebben gegeten. Dit recept wilde wij jullie natuurlijk niet onthouden en daarom hebben wij het recept gevraagd aan de chef.

Griekse bifteki

Tijd: 20-25 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

  • 200 gram rundergehakt
  • halve witte ui
  • klein scheutje olijfolie
  • 2 theelepels oregano
  • 1 theelepel paprikapoeder
  •  1 ei
  • 1-2 eetlepels broodkruim
  • snufje zout en peper
Voor de vulling:
  • 25 gram feta (of eventueel andere kaas)
  • een paar blaadjes verse peterselie
Begin met het fijnsnijden van het uitje, snipper het uitje in hele kleine stukjes. Meng daarna het gehakt met het gesnipperde uitje, de olijfolie, oregano, paprikapoeder, het ei, het broodkruim en de zout en peper. Meng het gehaktmengsel goed met je handen door elkaar en maak er ongeveer 6 burgertjes van. Verkruimel in een ander bakje de feta met een vork. Snijd de peterselie heel fijn en voeg deze toe aan de feta en meng dit door elkaar.
Pak 1 burgertje en leg hier ongeveer een halve tot 1 eetlepel van het fetamengsel in het midden neer. Leg er dan een ander burgertje bovenop en duw de zijkantjes een beetje op elkaar. Ga zo door totdat je 3 gevulde burgertjes over hebt.
Je kan de burgertjes grillen op bijvoorbeeld de barbeque, in de grillpan, tostigrill of gewoon in een koekenpan. Bak/grill de burgertjes ongeveer 3-5 minuten per kant totdat ze gaar zijn.
Bron foto 2: BBC food

Onze kookboeken

3 reacties op “Eten in Griekenland”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.