Zin in een uitgebreidere lunch of een snelle avondmaaltijd? Probeer dan eens deze romige preisoep. Dit gerecht is klaar binnen 30 minuten, een lekker stokbroodje erbij en klaar! Snel, lekker en (redelijk) gezond.
Tijd: 30 min.
Recept voor 2 personen
Benodigdheden:
1 prei
1 theelepel kerriepoeder
1 flinke scheut kookroom
1 ui
2 bouillonblokjes (kip of groenten)
1 liter water
snufje zout/peper
eventueel peterselie
Bereidingswijze:
Begin met het snijden van de prei. Snijd de prei in dunne ringen en snipper vervolgens ook het uitje. Giet een beetje olie in een pan en bak het uitje aan met het kerriepoeder.
Voeg na ongeveer 2-3 minuten de preiringen toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee. Giet daarna het water bij de prei en voeg de bouillonblokjes toe.
Breng de soep aan de kook en laat dit circa 10 minuten koken. Als de prei zacht is, kun je de soep gaan pureren. Pureer de soep met een staafmixer net zo lang totdat alle prei goed gepureerd is. Zet de soep vervolgens weer terug op het vuur en breng de soep verder op smaak met een snufje zout/peper en eventueel peterselie.
Giet nog een flinke scheut kookroom in de soep en laat de soep nog even goed warm worden. Serveer de soep met een lekker broodje.
