We hebben een heel lekker en simpel bijgerecht voor jullie: broccolirijst. Binnen een mum van tijd staat het op tafel. Serveer de broccolirijst bijvoorbeeld met een gebakken kipfiletje, een varkenshaasje of met een stukje vis is het ook lekker.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.

Benodigdheden:

• 150-175 gram rijst
• 300 gram broccoli
• 1 (rode) ui
• half bouillonblokje
• scheut melk
• flinke hand geraspte kaas
• 2 teentjes knoflook
• blokje boter

Bereidingswijze:

Zet een pannetje water op voor de rijst en één voor de broccoli en kook de broccoli met een half bouillonblokje. Ondertussen snipper je een uitje en snijd je de knoflook fijn. Als de broccoli en de rijst gekookt zijn, doe je beide in een kom of een pan en stamp je het goed door elkaar met een scheut melk.

Als de broccoli en de rijst goed gemengd zijn, doe je een blokje boter in een pannetje en fruit je het uitje met de knoflook aan in ongeveer 2 minuten.

Voeg na 2 minuten de rijst en de broccoli toe en meng alles goed door elkaar. Voeg vervolgens ook de geraspte kaas toe, eventueel kun je wat extra kaas of wat minder kaas toevoegen na smaak.

Als je de rijst en broccoli wat te ‘droog’ vindt, kun je nog een klein scheutje melk toevoegen. Breng het geheel op smaak met een snufje peper. Als de kaas lekker gesmolten is, is je broccolirijst klaar.

Serveer de broccolirijst met bijvoorbeeld een stukje vlees.