Deze aardappel-ovenschotel met bloemkool, kip en spek viel bij ons alle drie in de smaak (ja ook bij Evi!). Lekker, simpel om te maken en daarnaast ook gemakkelijk op te warmen. Maak dus vooral een grote portie zodat je een deel kunt invriezen of de volgende dag kunt opeten.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min. + 20 min. in de oven

Benodigdheden:

• 500 gr aardappels
• 400 gr bloemkool
• 150 gr kipfilet
• 1 ui
• paar plakjes bacon/spek
• 25 gr bloem
• 25 gr boter
• 250 ml melk
• circa 50-75 gr geraspte kaas
• 2 tl tijm
• snuf zwarte peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappels en snijd de aardappels in plakjes. Kook de aardappelschijfjes ongeveer 10-15 minuten totdat ze zacht zijn. Snijd de bloemkool in roosjes en kook ongeveer 15 minuten (Je kunt dit in 1 pan doen of in 2 pannen).

Snijd de kipfilet in stukjes, net zoals de bacon en ui. Giet een klein scheutje olie in een pan en bak de ui met de bacon. Voeg na een paar minuten de kip toe en bak de kip rondom bruin. Zet vervolgens het vuur uit. Je kunt de bechamelsaus maken in de pan met de kip en bacon (zonder dat je dit uit de pan haalt of een nieuwe pan pakken). Smelt de boter in een klein pannetje. Voeg daarna de bloem toe, meng alles goed door elkaar en laat dit mengsel 1 minuut bakken. Daarna voeg je beetje voor beetje de melk toe. Blijf ondertussen goed roeren met een garde. Als je alle melk hebt toegevoegd, en de saus is gebonden, kun je de geraspte kaas toevoegen, de tijm en een flinke snuf zwarte peper. Meng alles door elkaar en als de kaas is gesmolten kun je het vuur uitzetten.

Vul de ovenschaal met de aardappelschijfjes, bloemkool, kip, ui en spek. Giet de kaassaus er overheen en strooi eventueel nog een klein beetje extra geraspte kaas over de ovenschotel.

Zet de ovenschotel ongeveer 20 minuten in de oven.
Tip: ik voeg zelf geen extra zout toe aan deze ovenschotel, maar dat kan uiteraard wel 😉