Aardappel-ovenschotel met linzen en kikkererwten

Vandaag hebben we een lekkere aardappel-ovenschotel met linzen en kikkererwten. Lekker, simpel en vrij snel klaar. Eventueel kunnen de vleesliefhebbers gehakt of kip toevoegen aan de ovenschotel.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min. + 15 min. in de oven

Benodigdheden:

• 500 gr (zoete) aardappels
• 150 gr linzen uit blik
• 150 gr kikkererwten uit blik
• 200 gr tomatenblokjes
• 1 paprika
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 tl ras el hanout kruiden
• handje geraspte kaas
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Schil de aardappels en snijd de aardappels in plakjes. Kook de aardappelplakjes ongeveer 10 minuten totdat ze zacht zijn. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui met de knoflook. Voeg na 2-3 minuten de paprika toe en bak dit een paar minuten mee. Daarna kunnen de kikkererwten, linzen en de kruiden erbij.Vervolgens kunnen de tomatenblokjes erbij en laat je het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van een ingevette ovenschaal.Schep hier ongeveer de helft van de saus overheen. Daarna leg je de rest van de aardappelschijfjes erop. Vervolgens schep je de rest van de saus eroverheen. Als laatste strooi je nog wat geraspte kaas over de ovenschotel. Zet de ovenschotel ongeveer 15 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is.Tip: vleesliefhebbers kunnen bijvoorbeeld gehakt toevoegen aan deze ovenschotel.