Aardappelrosti met courgette en paprika

  • Hoofdgerecht

Aardappelrosti met courgette en paprika

Bij ons staat er regelmatig een rostikoek met aardappel op tafel. Maar wist je dat je de aardappel ook (deels) kunt vervangen voor groenten zoals courgette en paprika? Breng de rostikoek verder op smaak met kruiden en smullen maar. Serveer de rostikoek met een stukje vlees of een grote salade.

Recept voor 1-2 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

  • 3 aardappels
  • halve courgette
  • halve paprika
  • 1 kleine ui
  • 1 ei
  • 1 tl paprikapoeder
  • zout/peper
  • 1 tl peterselie
  • evt. een theelepel bloem

Bereidingswijze:

Schil de aardappels. Rasp de aardappels en de courgette en snijd de paprika en ui in stukjes. Doe de aardappels, courgette, paprika en ui in een kom en voeg de rest van de ingrediënten toe. Meng alles door elkaar en voeg eventueel een beetje bloem toe als het te ‘nat’ is. Giet een scheutje olie in een pan en doe de geraspte groenten in de pan en druk het plat. Doe de deksel op de pan en laat op een zacht tot middelhoog vuur  voor 10 minuten bakken. Daarna draai je met behulp van een bord de rosti om en laat je de koek nog 5 minuten garen.

Serveer met een grote salade.

Aardappelrosti met courgette en paprika

Aardappelrosti met courgette en paprika

Aardappelrosti met courgette en paprika

Onze kookboeken

21 reacties op “Aardappelrosti met courgette en paprika”
  • lindsay

    Ik heb het gisteren proberen te maken. Ik was erg benieuwd. Maar het is super gelukt! En het was heerlijk! Ik heb wel 6 aardappelen gebruikt.
    Super gerecht!!

  • Miranda

    Vandaag gemaakt met rode ui en paprika erdoor 3 aardappels en 1 ei. Geen idee waar het nou mis is gegaan. Ik heb hem op beide kanten 10 min gehad. Het omdraaien was echt een crime hij is zoo slap maar met een deksel ging dat gelukkig nog net goed. Echter een knapperige koek was het niet integdeel. Het kon elk moment uit elkaar vallen en het was erg nattig en zompig ook na 20 min bakken in totaal op redelijk hoge stand en deksel op de pan?? Het klonk zo simpel…

    • Lekker en Simpel

      Hoi Miranda, wat gek! Wij maken dit recept bijna elke week/2 weken wel en bij ons mislukt het eigenlijk bijna nooit, zo raar! Bij ons is de aardappelkoek eigenlijk altijd vrij stevig en kunnen we hem met behulp van een bord makkelijk omdraaien. Ik zou eigenlijk niet weten hoe je het anders moet doen, misschien wat bloem toevoegen volgende keer of andere aardappels gebruiken?

  • Eva

    Het ziet er heerlijk uit! Dit ga ik vanavond maken, maar nog wel een vraagje: hoeven de aardappels niet van te voren gekookt te worden?

  • Wat ik ook lekker vind is om er kleine pannenkoekjes van te maken. Die kun je zowel warm als koud eten met een dotje tzatziki er op. Jummie. Bijvoorbeeld bij de borrel!

  • miranda

    Lekker! Alleen ging ook bij mij het omdraaien niet zonder dat de boel uit elkaar viel, een deel van de koek bleef aan de pan plakken. Gelukkig smaakte die in stukjes ook prima. Maar ben nog wel op zoek naar een tip om dat omdraaien makkelijker te maken. Alleen een bord is niet genoeg als de boel nog vastplakt aan de pan. Wat doe ik fout?

  • Tanja

    Dat ziet er heel lekker uit en de combinatie lijkt me heerlijk! Alleen in het omdraaien ben ik geen held, daar zie ik altijd tegenop 🙁 Want je kunt bij mij niet van de vloer eten 😉

    • Lekker en Simpel

      Ik ben ook nooit zo goed in het omdraaien van een rostikoek. Maar met behulp van een bord, lukt het bij mij wel 🙂

  • Ziet er heerlijk uit, ik heb nog nooit zelf rosti gemaakt!

  • Michelle

    Dit lijkt me lekker. Ga ik zeker een keer maken!

  • glamourmoes

    Hmmm wat een goed idee! Ga ik een keer maken!

  • Wat ziet dat er lekker uit! En inderdaad zo simpel… 😉 Ga ik eens proberen!

  • Oehhh lekker!!! Dit recept sla ik gelijk op. Lijkt me heerlijk. Is eens wat anders dan alleen aardappel en ui. Ik vind de nieuwe lay-out helemaal top! Leuk geworden zo. En lekker overzichtelijk.

  • Francien

    Wat een prachtige nieuwe site en een super handige zoekfunctie!!

  • Klinkt super goed! Jullie nieuwe layout is prachtig! Ook leuk de nieuwe foto van jullie!

  • Anna

    Ziet er lekker uit!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *