Deze snelle aardappelschotel met ei en paprika is in ongeveer 25 minuten klaar. Serveer de aardappelschotel bijvoorbeeld met broccoli of bloemkool en/of een stukje (vegetarisch) vlees.
Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.
Benodigdheden:
- 450-500 gr aardappeltjes
- 1 grote ui
- 1-2 paprika’s
- 2 eieren
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kerriepoeder
- halve tl knoflookpoeder
- snufje zwarte peper
- evt. peterselie
Bereidingswijze:
Schil de aardappels en snijd de aardappels in blokjes/partjes. Giet een scheutje olie in een pan en voeg de aardappeltjes en de kruiden toe. Bak de aardappeltjes circa 15-16 minuten in de pan, met de deksel erop. Schep het geheel af en toe even om. Ondertussen snijd je de ui en paprika in stukjes. 
Na 15-16 minuten voeg je de ui en de paprika aan de aardappeltjes toe. Bak dit een paar minuten mee. 
Daarna breek je de eieren boven het geheel. Zet de deksel op de pan en laat de aardappelschotel nog een paar minuten gaar. Zet het vuur uit, strooi een beetje peterselie er overheen en serveer direct.
Sabrina zegt
30 april 2019 op 18:51Ik heb een soort van variatie op dit gerecht klaargemaakt namelijk:
Ik heb eerst spekjes uitgebakken in een pan;
Terwijl deze opstonden heb ik aardappelschijfjes in de airfryer gebakken.
Toen de spekjes klaar waren, heb ik de aardappelschijfjes toegevoegd en de rest van het recept gevolgd.
Dit is zeker een aanrader!!
Lekker en Simpel zegt
2 mei 2019 op 12:58Klinkt erg lekker!
kevin zegt
12 augustus 2018 op 21:08moet je de aardappelen eerst koeken
Greetje zegt
30 juni 2018 op 19:12Net gemaakt. En het heeft erg gesmaakt 😉
Dankje voor het leuke en simpele receptje
Lekker en Simpel zegt
3 juli 2018 op 20:57Wat leuk, bedankt 😀