Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.
Benodigdheden:
- 500 gr aardappels
- 250 gr andijvie
- melk
- 2 el pijnboompitten
- 100 gr hamreepjes
- bakje cherrytomaatjes
- 1 kleine ui
- 1 teen knoflook
- snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Schil de aardappels en snijd eventuele grote aardappels in blokken. Kook de aardappels circa 20 minuten, totdat ze zacht zijn. Giet de aardappels af en voeg een scheut melk en een snufje zout en peper toe. Stamp de aardappels tot puree met een aardappelstamper. Snipper de ui en snijd de cherrytomaatjes in vieren. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui met een uitgeperst teentje knoflook aan. Voeg na 2 minuten de cherrytomaatjes toe en bak dit een paar minuten mee. Zet dan het vuur uit. Meng de andijvie met de aardappelpuree en voeg tot slot de hamreepjes toe. Serveer de stamppot met de gebakken ui, tomaat en de pijnboompitten.
Onze kookboeken
