Appeltaart cheesecake

We zijn gek op cheesecakes en dol op appeltaart, dus waarom niet het beste van twee werelden samenbrengen tot een overheerlijke appeltaart cheesecake?! Nou dat is gelukt, en hoe! Dus houd jij nou ook van appeltaart en van cheesecake? Probeer dan echt eens deze appeltaart cheesecake uit, leuk (en vooral lekker!) om te serveren tijdens een feestje.

Recept voor circa 6-8 taartpunten
Tijd: 20 min. + 60 min. in de oven + afkoelen

Benodigdheden: 

• 500 gr monchou
• 100 gr suiker
• 125 ml sour cream/zure room
• 3 eieren
• 2 tl koek- en speculaaskruiden
• 220 gr speculaasjes
• 90 gr boter
• 2 appels
• 0,5 tl kaneel
• handje rozijnen
• 1 el suiker

Bereidingswijze: 

Verwarm de oven voor op 160 graden. Verkruimel de speculaasjes in een keukenmachine.

Heb je geen keukenmachine bij de hand? Je kunt de koekjes ook in een zakje doen en er dan met de deegroller overheen gaan, duurt wel wat langer en er zullen waarschijnlijk iets meer brokken overblijven. Smelt de boter in een steelpannetje op laag vuur (voorkom dat de boter bruin wordt!) en meng dit door de speculaaskruimels. Schep de koekkruimels in een ingevette springvorm (24 cm) en druk aan met een lepel.

Doe de monchou, sour cream, koek- en speculaaskruiden en suiker in een kom. Meng het geheel met een mixer tot het goed gemixt is.

Daarna voeg je 1 voor 1 de eieren toe. Schep het beslag in de springvorm en zorg dat het mooi verdeeld is.

Zet de cheesecake voor ongeveer 60 minuten in de oven. Als de cheesecake na 60 minuten klaar is, dan laat je de ovendeur dicht en laat je de cheesecake in de oven nog minimaal een uur afkoelen. Zo voorkom je hopelijk dat de taart gaat scheuren. Laat de cheesecake daarna nog een tijdje op je aanrecht afkoelen.

Vlak voordat je de taart gaat serveren is het tijd om de topping van gebakken appel te maken. Schil de appel en snijd in blokjes. Bestrooi de stukjes appel met een beetje kaneel en suiker.

Doe een klontje boter in de pan en bak de appelstukjes ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Verdeel de gebakken stukjes appel en wat rozijntjes over de taart en smullen maar!
Bewaar het recept voor deze appeltaart cheesecake op Pinterest!

Helemaal geïnspireerd door dit lekkere cheesecake recept? Bekijk hier meer cheesecake recepten!