Aspergesalade met aardappel en ham

Aspergesalade met aardappel en ham
De asperges zijn weer in het seizoen, dus we konden het natuurlijk niet laten om een lekker recept met asperges te maken. We laten je zien hoe je een aspergesalade met aardappel en ham kunt maken. Super lekker en heel erg simpel! Wij hebben voor dit recept groene asperges gebruikt, maar uiteraard kun je ook witte asperges gebruiken. Vergeet witte asperges niet goed te schillen en de onderkant eraf te snijden.

Meer recepten met asperges, kun je hier vinden.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

  • 10 (groene) asperges
  • 4 aardappels
  • 2 tl mosterd
  • 2 tl mayo
  • 1 tl olijfolie
  • zout en peper
  • 1 kleine rode ui
  • 100 gr hamreepjes

Bereidingswijze:
Schil de aardappels en snijd grote aardappels in tweeën. Kook de aardappels circa 15-20 minuten totdat ze zacht zijn.
Aspergesalade met aardappel en ham
Snijd de aardappels vervolgens in kleine blokjes. Groene asperges hoef je in principe niet te schillen. Hele dikke asperges kun je eventueel aan de onderkant even schillen met een dunschiller. Snijd elke asperge in ongeveer 4 stukken en kook ze in een pan met water ongeveer 5 minuten.
Aspergesalade met aardappel en ham
Meng in een bakje de mosterd, mayo, olijfolie en een snufje zout en peper.
Aspergesalade met aardappel en ham
Snijd de rode ui in halve ringen. Meng in een grote kom de aardappelblokjes, asperges, het sausje, rode ui en de hamreepjes. Serveer de aspergesalade (lauw)warm en smullen maar.
Aspergesalade met aardappel en ham
Aspergesalade met aardappel en ham

Onze kookboeken

5 reacties op “Aspergesalade met aardappel en ham”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *