Aubergineschotel met feta

Aubergineschotel met feta
In Griekenland aten we een heel lekker gerecht met aubergine, courgette en tomaat. Nieuwsgierig als ik was, heb ik in het restaurant gevraagd hoe het gerecht gemaakt moest worden. Ik heb uiteindelijk een kleine twist aan het recept gegeven door onder andere feta te gebruiken in plaats van halloumi. Serveer de aubergineschotel met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes en een stukje vis of met een gebakken kipfiletje.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min. + 10 min. in de oven

Benodigdheden:

  • 2 aubergines
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 75 gr feta
  • 2 tl oregano
  • 1 tl paprikapoeder
  • snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergines, courgette, ui, tomaten en feta in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui een paar minuten aan. Voeg daarna de courgette, aubergines en de kruiden toe en bak het geheel ongeveer 5 minuten. Daarna kunnen de tomatenblokjes erbij en laat je dit circa 10-15 minuten zachtjes pruttelen. Schep alles in een ovenschaal en verdeel de blokjes feta over de bovenkant.
Aubergineschotel met feta
Je kunt eventueel ook nog een beetje extra geraspte kaas eroverheen strooien. Zet de schaal 10 minuutjes in de oven.Aubergineschotel met feta
Aubergineschotel met feta

Onze kookboeken

2 reacties op “Aubergineschotel met feta”
  • Nathalie

    Ik heb er nog een beetje munt bij gedaan. Echt top šŸ‘Œ

  • Rroos@outlook.com

    Geprobeerd, alleen je moet er van houden zullen we maar zeggen. De smaken combineren niet echt lekker. De courgette en aubergine blijven hard – er staat niet in het recept dat ze geschild moeten worden en dat zou ik hier wel aanraden.

    Ik heb alle boeken van Sofie en Jorrit en de kwaliteit van dit recept haalt het daar niet bij, helaas.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *