Kun je een lekkere bolognesesaus maken zonder vlees? Ja zeker! Wij laten je met dit recept zien hoe. Het recept is super simpel en staat binnen 15 minuten te pruttelen. Zelf laat ik de vega bolognesaus het liefste zo lang mogelijk zachtjes koken, maar dit hoeft niet. Je kunt de saus ook na 10 minuutjes pruttelen opscheppen en serveren met pasta.

Recept voor 2-3 personen
Tijd: 15 min. + 15 min. laten pruttelen (of evt langer als je meer tijd hebt)

Benodigdheden:

• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 150 gr linzen uit blik
• 400 gr tomatenblokjes
• 250 ml gezeefde tomaten
• 5 zongedroogde tomaatjes
• 100 gr wortels
• 200 gr pasta
• 2 el Italiaanse kruiden
• 1 tl basilicum
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Rasp de wortels heel fijn. Hak de zongedroogde tomaatjes fijn met een mes of in een keukenmachine. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui met de knoflook aan. Voeg na circa 3 minuutjes de geraspte wortel, zongedroogde tomaatjes, linzen, tomatenblokjes, gezeefde tomaten en de kruiden toe.

Breng de saus aan de kook en laat een tijdje zachtjes pruttelen. Zelf laat ik de saus het liefste minimaal 30 minuten pruttelen. Als je weinig tijd hebt, kun je de saus ook maar 10-15 minuutjes laten pruttelen. Kook ondertussen de pasta en meng de pasta door de saus. Zelf serveer ik de vega bolognese met wat geraspte kaas, maar uiteraard kun je de geraspte kaas ook weglaten.

Tip: een dagje veganistisch eten? Laat de geraspte kaas dan weg.