Een typisch winters gerecht vind ik stoofpotjes. Echt comfort food wat je zo naar binnen kant lepelen. Vandaag laten we zien hoe je een bonen stoofpotje met spek kunt maken. Super simpel maar o zo lekker!

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 100 gr spekreepjes
• 1 ui
• 1 pot bonenmix (rode kidneybonen, witte en bruine bonen) (circa 300 gr)
• 200 gr tomatenblokjes
• 1-2 paprika(‘s)
• 1 tl paprikapoeder
• snufje komijn
• snufje zout en peper
• evt andere groenten zoals prei of een roerbakmix

Bereidingswijze:
Snijd de ui en paprika (en eventueel andere groenten) in stukjes. Bak de spekreepjes in een pan zonder olie. Voeg daarna de ui en paprika toe en bak dit 2-3 minuten mee. Daarna voeg je de bonenmix, de tomatenblokjes en de kruiden toe en laat je dit circa 10 minuten zachtjes pruttelen. Serveer het geheel bijvoorbeeld met rijst of aardappeltjes.