Julie van Hapjesprinces heeft ons haar lekkere recept broccolistamppot met groene kool en feta gestuurd. Heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 1 broccoli, in roosjes
• 1/2 groene kool, in reepjes
• 100 g jonge spinazieblaadjes, grof gehakt
• 100 g feta
• handje hazelnoten, geroosterd, grof gehakt
• 2 el olijfolie extra vierge
• 1 el sesamolie
• 1 à 2 el sojasaus
• sap van 1 limoen
• verse groene kruiden: dille, bieslook en platte peterselie, fijngesnipperd

Bereidingswijze:

Zet een ruime pot kokend water op het vuur met een snuf zout. Doe er de groene kool in en laat dit 5 minuten koken. Doe er dan de broccoliroosjes bij en laat de broccoli nog 10 minuten meekoken met de groene kool. Rooster ondertussen de hazelnoten in een pan zonder olie. Giet de pan vervolgens af en meng alles goed door met een vork. Doe er de spinazieblaadjes bij zodat ze slinken door de warme kool en broccoli. Doe er het sap van 1 limoen bij, de sojasaus, olijfolie en sesamolie. Let op met sesamolie want dat is vrij heftig van smaak. Kruid goed met peper en een beetje zout. Doe er de verse groene kruiden bij en meng alles goed zodat je een groene stamppot hebt. Serveer de broccoli-koolstamppot op een bord en werk af met de geroosterde hazelnoten en verbrokkelde feta.