We hadden in de koelkast nog wat ricotta en cherrytomaatjes liggen en in ons kastje lagen een paar oude boterhammen. Zo kwamen we op het idee om een soort bruschetta met tomaatjes uit de oven, ricotta en balsamico te maken en het resultaat was echt super lekker! Tip: je kunt in plaats van boterhammen, een stokbrood gebruiken.
Recept voor 2 boterhammen
Tijd: 25 min.
Benodigdheden:
- 2 boterhammen
- 5-8 cherrytomaatjes
- 2 eetlepels ricotta
- 1/4 ui
- crema di balsamico
- scheutje olijfolie
- snufje zout/peper
Bereidingswijze:
Verwarm je ovengrill voor. Heb je geen ovengrill, verwarm dan oven voor op 250 graden. Giet een scheutje olie in een ovenschaal en halveer de tomaatjes. Doe de tomaatjes in de ovenschaal en snijd de ui in halve ringen. Voeg de ui toe aan de tomaatjes, breng het geheel op smaak met een snufje zout en peper en zet de tomaatjes voor circa 8 tot 10 minuutjes onder de grill totdat ze lekker zacht zijn geworden.
Rooster vervolgens de boterhammen in een broodrooster. Smeer de boterhammen in met de ricotta en zodra de tomaatjes klaar zijn, schep je deze op de boterhammen. Zet eventueel de boterhammen nog even in de oven zodat de ricotta ook warm kan worden (dit hoeft niet!).
En maak de bruschetta af met een scheutje crema di balsamico.
Smullen!
Vergeet niet om Lekker en Simpel ook te volgen op Pinterest, Facebook, Twitter, Youtube en Instagram!
Onze kookboeken
