Caesar salad met gerookte kip en dressing

Een lekker en simpel recept voor een gezonde Caesar salad. Zoals de meeste salade’s, heel eenvoudig te bereiden maar wel lekker fris en gezond. Het meeste werk zit hem nog in het maken van de dressing. Laat deze vooral niet achterwege, want ik las toevallig vorige week in de krant dat salades nog gezonder zijn met een goede (vettige) dressing eroverheen. Je kunt altijd zelf nog ingrediënten toevoegen aan de salade om het nog lekkerder te maken. 

Tijd: 15 min.
Recept voor 4 personen

Benodigdheden:

• 2 eieren
• 1 zak romaine sla
• handjevol parmezaanse kaas
• 1 klein pakje gerookte kipreepjes
• 1 zakje croutons of zelfgemaakte croutons

Voor de dressing:

• 3 teentjes knoflook
• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel azijn
• 2 eetlepels mayonaise
• 100 ml olijfolie
• scheutje citroensap
• eventueel zout en/of peper
• eventueel ansjovis

Bereidingswijze:

Begin met het opzetten van een pannetje water voor je eieren. Als het water kookt, voeg je de eieren toe en kook je deze zacht/hardzacht/ of hard. Maak ondertussen de dressing. Maak daarvoor 3 teentjes knoflook schoon en snijd deze heel fijn of doe de teentjes in een knoflookperser. Meng de knoflook met de mosterd, azijn en mayonaise. Dit kan je in een blender doen als je wilt dat het een heel glad sausje wordt. Of je kan het gewoon met een kleine garde/lepel mengen. Als je dit gemengd hebt, voeg je beetje bij beetje de olijfolie toe. Eventueel kan je wat meer/minder olijfolie toevoegen, als je de saus wat dikker/of dunner wilt. Meng de olijfolie goed door het sausje en voeg daarna nog een klein scheutje citroensap voor de frisheid toe. Eventueel kan je het sausje nog op smaak brengen met zout/peper. Je kunt het zout ook weglaten en de dressing op smaak brengen met wat stukjes ansjovis. Mix het sausje dan even kort in een blender om te voorkomen dat je hele stukken ansjovis in de dressing krijgt.

Doe de sla in een grote kom, wat parmezaanse kaas eroverheen verdelen, croutons en gerookte kipfilet erbij, de gekookte eieren en als laatste de dressing. En klaar is je heerlijke caeser salad!

Tip: eventueel kan je ook zelf heel eenvoudig croutons maken als je bijvoorbeeld nog wat oud brood over hebt. Snijd het brood in blokjes, breng de blokjes brood op smaak met bijvoorbeeld alleen zout en peper voor naturel croutons of bijvoorbeeld met knoflookpoeder. Smelt daarna een klein klontje boter in een pan en als deze gesmolten is voeg je de broodblokjes toe. Keer ze regelmatig en wanneer de ‘croutons’ knapperig en bruin zijn geworden, zijn ze klaar!