Deze caprese pastasalade past perfect bij ons, wij zijn namelijk gek op caprese receptjes! Deze pastasalade is in een handomdraai gemaakt en heel geschikt om de volgende dag mee te nemen naar je werk tijdens de lunch.

Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min.

Benodigdheden:

• 150 gram (volkoren)pasta
• 4 tl pesto
• 10 cherrytomaatjes of 1 normale tomaat
• 1 bol mozzarella
• handje pijnboompitten
• handje geraspte parmezaanse kaas
• twee handjes rucola

Bereidingswijze:
Kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak. Ondertussen halveer je de cherrytomaatjes. Gebruik je een hele tomaat? Ontvel deze dan eerst en snij hem dan in kleine blokjes. Snij de mozzarella ook in kleine blokjes. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Giet de pasta af en spoel kort af met koud water. De pasta hoeft niet volledig afgekoeld te zijn. Meng de pasta met de pesto en voeg de overige ingrediënten toe. Meng alles goed door elkaar en.. eet smakelijk!