Champignonsoep

  • Hoofdgerecht

Champignonsoep
Wij vinden een soepje heerlijk in de winter, zoals deze champignonsoep. Het liefste maken wij meteen een grote hoeveelheid zodat je een paar porties kunt invriezen voor een avond dat je weinig tijd of zin hebt om te koken. Stokbroodje erbij, eventueel een salade en klaar is je eten!

Recept voor 4 tot 6 personen

Benodigdheden:

  • 50 gram boter
  • ongeveer 40 champignons
  • 1 ui
  • 1 eetlepel bloem
  • 3 teentjes knoflook
  • 1,25 liter (kippen)bouillon
  • (verse) tijm
  • snufje peper en zout
  • 250 ml slagroom

Bereidingswijze:
Snipper het uitje, snijd de knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes. Smelt de boter in een grote pan en voeg de champignons toe met een snufje zout. Bak de champignons ongeveer 20 minuutjes totdat ze mooi bruin zijn geworden. Voeg daarna het uitje toe en bak dit ongeveer 5 minuutjes mee. Voeg vervolgens de bloem toe en laat dit 1 minuut meebakken. Daarna is het tijd om de kippenbouillon toe te voegen. Even goed roeren en vervolgens kun je de knoflook en wat (verse) tijm toevoegen. Breng de soep nu aan de kook en laat dit ongeveer 30 minuten tot 1 uur pruttelen op een zacht vuurtje. Als alle ingrediënten zacht zijn geworden, kun je de soep gaan pureren. Pureer de soep goed, en zet de pan vervolgens weer terug op het vuur. Voeg de slagroom toe en eventueel wat extra water als je de soep aan de dikke kant vindt. Even aan de kook brengen, eventueel nog een snufje zout en peper toevoegen en klaar is je soep!
Tip: eventueel kun je op het laatste moment wat overgebleven champignons in stukjes nog toevoegen aan de soep zodat het niet een hele gladde soep wordt.

Bron: recept, foto

Onze kookboeken

15 reacties op “Champignonsoep”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *