Het is weer tijd voor een lekker soepje en we kunnen jullie vertellen dat dit soepje echt super lekker is! Het klinkt misschien als een gekke combinatie of een niet zo lekkere combinatie maar deze courgette-pastinaaksoep is heel zacht en romig van smaak en dus ook heel erg geschikt voor kids. Lees hier hoe je deze lekkere en simpele soep in een handomdraai op tafel zet.
Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.
Benodigdheden:
- 1 pastinaak
- 1/2 courgette
- 1 kleine rode ui
- 1 teen knoflook
- 2 tl ProvenƧaalse kruiden
- 500 ml groentebouillon
- eventueel wat chilipoeder ter garnering
Bereidingswijze:
Schil de pastinaak en snij hem in kleine blokjes. Snij de courgette ook in kleine blokjes, let op: schil de courgette niet. Snij de ui in halve ringen en snipper je ui. Stoof de ui, knoflook, courgette en pastinaak ongeveer 3 minuten in olijfolie. Voeg hier ook de ProvenƧaalse kruiden aan toe. Bak dit ook even mee.
Giet de bouillon erbij en kook in ongeveer 12-15 minuten de groente gaar totdat ze zacht zijn. Pureer de soep totdat hij helemaal glad is. Serveer met een snuf chilipoeder erop om het iets pittiger te maken. Eet smakelijk!