Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Courgette quiche met zalm en ricotta

  • Hoofdgerecht

Ditmaal een lekker hoofdgerecht van Maaike van MiCook, namelijk de courgette quiche met zalm en ricotta. Eventueel kan je zelf nog andere ingrediënten toevoegen om dit recept helemaal naar eigen smaak te maken!

Tijd: 20 min. + 25-30 min. in de oven
Recept voor 4 personen

Benodigdheden:

  • 5-6 velletjes bladerdeeg
  • 1 courgette
  • 150 gram zalm snippers
  • 250 gram ricotta
  • 1 ei
  • 100 gram geraspte kaas
  • 2 eetlepels paneermeel
  • Olijfolie
  • Gedroogde basilicum
  • Snufje peper en zout
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een quichevorm in met een beetje olijfolie. Was de courgette en snijd hem in plakjes. Verhit wat olijfolie in een (grill)pan en bak de plakjes courgette aan beide kanten ongeveer 2 minuten. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
Bekleed de quichevorm met de velletjes bladerdeeg (randjes goed aandrukken). Rol eventueel het deeg een beetje uit. Prik met een vork een aantal keren in de bladerdeeg-bodem en strooi het paneermeel over de bodem. Klop, in een kom, de ricotta met het ei los. Voeg de geraspte kaas en de zalmsnippers toe aan het ricotta-mengsel, breng op smaak met peper, zout & bieslook en roer goed door.
Schep het ricotta-mengsel over de bladerdeeg-bodem en verdeel gelijkmatig. Verdeel de uitgelekte plakjes courgette dakpansgewijs over het ricotta-mengsel en strooi er nog wat peper, zout & bieslook over.
Bak de courgette quiche in ongeveer 25-30 minuten, in de voorverwarmde oven, gaar.

 

Onze kookboeken

5 reacties op “Courgette quiche met zalm en ricotta”
  • Bo

    Hmmm ziet er heerlijk uit!

  • Hoi!

    Ik heb het ook tig keer moeten wijzigen hoor… auto-correct maakt steeds risotto van ricotta… heel irritant! 😉

    Enne, ik heb bieslook gebruikt…heerlijk met zalm! 🙂

  • Lidy

    Dit lijkt mij erg lekker.
    Wil het wel eens maken.
    Maar… Klopt de titel van het recept wel met de ingredïnten?

    Ik lees niets over Risotto ( zal wel ricotta bedoeld zijn)

    En wat moet en voor kruid in?

    Basilicum of…Bieslook??

    • Lekkerensimpel

      Hahaha ik zie het, ik zat in mijn hoofd vast weer aan risotto te denken terwijl ik dit aan het typen was want daar ben ik zo dol op! Maar inderdaad er moet ricotta staan 😉

      Maaike van Micook heeft gedroogde basilicum gebruikt. Je kunt eventueel achteraf ook wat verse bieslook eroverheen doen.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.