Met het koude en grauwe weer, vind ik het heerlijk om thuis te zitten en dan een lekkere kop soep te eten waaronder erwtensoep. Je hebt voor erwtensoep wel wat meer tijd nodig maar dan heb je ook wat! Je zou de erwtensoep ook de avond van te voren kunnen maken om deze de volgende dag lekker op te eten met een broodje erbij.
Tijd: 90 min.
Recept voor 4-6 personen
Benodigdheden:
- 400 gram spliterwten
- 1 ui
- 1 peen
- 1/4 knolselderij
- 1 prei
- 2 takjes selderij
- 1 rookworst
- flink snuf peper
- klein snufje zout
Bereidingswijze:
Begin met het opzetten van een pan met 2 liter water en de spliterwten. Als het water kookt laat je dit circa 45 minuten zachtjes pruttelen. Vergeet niet om af en toe te roeren en het schuim weg te scheppen.
Ondertussen snij je de groenten in ringen en blokjes.
Na 45 minuten voeg je de gesnipperde ui, de stukjes peen, knolserlderij, ringen prei en wat fijngesneden selderij toe aan de pan. Laat dit nu weer circa 30 minuten pruttelen.
Snijd ondertussen de rookworst in plakjes of stukjes en voeg deze de laatste 5 minuten toe aan de soep. Breng de soep op smaak met een flinke snuf peper en een klein snufje zout.
Onze kookboeken
