Omdat het vandaag Fairtrade dag is op Lekker en Simpel, hebben we een lekker gerechtje gemaakt met onder andere Fairtrade producten. We hebben romige kokosrijst gemaakt met daarbij paprika en ananas. Ben je een vleeseter, voeg dan bijvoorbeeld wat stukjes gebakken kip toe. Als je van pittig eten houdt, is het lekker om een rood pepertje toe te voegen aan dit gerecht. Dit gerecht staat binnen 30 minuten op tafel, dus ideaal voor een doordeweekse dag! Wil je meer weten of Fairtrade? Lees dan dit artikel.
Tijd: 30 min.
Recept voor 2 personen
Benodigdheden:
- 1 paprika
- 150 gram rijst, fairtrade
- 100 ml kokosmelk, fairtrade
- 250 ml water
- 2 bosuien
- ananas, fairtrade
Bereidingswijze:
Begin met het opzetten van de kokosmelk met het water. Zodra dit kookt, voeg je de rijst toe en kook je deze circa 8 minuten totdat al het vocht is opgenomen. Vergeet niet om zo nu en dan te roeren.
Snijd ondertussen de paprika in blokjes, de bosui in ringen en de ananas in stukjes.
Ongeveer 5 minuten voordat de rijst klaar is, bak je de paprika aan met bosui.
De laatste minuut kun je de ananas nog even meewarmen.
Serveer de kokosrijst met de paprika en de ananas. Eet smakelijk!
Erg lekker! En makkelijk te maken.
mmm