Filmpje: gezonde paprika-tomatensoep

We hebben weer een kookfilmpje gemaakt en dit keer is het een lekker, snel en gezond recept namelijk: paprika-tomatensoep. Een soepje is heerlijk als lunch of als avondeten met een stokbroodje en eventueel een salade erbij. De vleesliefhebbers zouden eventueel nog kleine gehaktballetjes aan de soep kunnen toevoegen, ook lekker!

Tijd: 20-25 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 1 paprika
• 1 ui
• 5 tomaten
• 2 el ketchup
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• bouillon (circa 700 ml)

Bereidingswijze:

Snijd de paprika en de tomaten in blokjes en snipper het uitje. Giet een scheutje olie in een pan en bak de paprika met de ui aan.

Voeg na circa 2 minuten de tomaten toe en bak de tomaten ongeveer 1 minuut mee. Voeg daarna water toe totdat de tomaten bijna onder water staan en een bouillonblokje groenten.

Laat dit nu circa 10 tot 15 minuten pruttelen totdat de tomaten en de paprika zacht zijn, voeg ondertussen ook de Italiaanse kruiden, ketchup en een snufje peper. Als de tomaten en de paprika zacht zijn, kun je de soep gaan pureren. Pureer de soep net zolang totdat de soep helemaal naar smaak is. Ik houd ervan als er nog een klein beetje stukjes in de soep zitten.

Serveer de soep met een lekker stokbroodje.