Dit heerlijke eenpansgerecht met bruine bonen, paprika, ei en Provencaalse kruiden staat in 25 minuten op tafel. Je kunt er een lekker broodje bij serveren, of wat dacht je van een vegetarische burger of een gehaktbal?

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.

Benodigdheden:

• 2 eieren
• 1 tl peterselie
• geraspte kaas
• 2 tl Provençaalse kruiden
• 1 tl paprikapoeder
• 1 ui
• 2 paprika’s
• 1 teen knoflook
• 400 gr bruine bonen uit blik

Bereidingswijze:

Snipper de ui. Giet een scheutje olie in een pan. Bak de ui, knoflook en paprika. Voeg na een paar minuten de kruiden en bruine bonen toe. Meng alles door elkaar. Laat dit 5-10 minuten pruttelen.

Breek 2 eieren boven het gerecht, in de pan. Zet de deksel op de pan en laat dit 5-10 minuten zachtjes pruttelen totdat het ei gaar is. Strooi op het laatste moment nog wat geraspte kaas er overheen en laat smelten.
Tip: serveer de bonenschotel bijvoorbeeld met een vegetarische burger, of een gehaktbal.

Bewaar het recept voor deze Franse bonenschotel op Pinterest!