Frisse & zomerse pastasalade

Zin in een lekkere (pasta)salade? Maak dan eens deze variant met onder andere pesto, rucola en komkommer. Super lekker en binnen 20 minuten klaar! De pastasalade is lekker als snel avondmaal, als bijgerecht of als lunch. Maak een lekkere grote hoeveelheid zodat je ook nog wat voor de volgende dag hebt.

Recept voor 4 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

• 300 gr pasta
• 5 tomaten
• 2 (bos)ui
• 2 el pesto
• 2 tl Italiaanse kruiden
• 2 el creme fraiche
• 75 gr rucola
• halve tot 1 komkommer
• zout/peper
• 150 gr kipreepjes of eventueel hamreepjes

Bereidingswijze:
Zet als eerste een pan water op en kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op het pak. Snijd de tomaten, bosui en komkommer in stukjes. Als de pasta klaar is met koken, kun je de pasta eventueel even spoelen met wat koud water. Meng de pasta vervolgens met de stukjes tomaat, (bos)ui, creme fraiche, komkommer, rucola, de kipreepjes en de pesto. Breng het geheel op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden. Dek de schaal met de pastasalade af en bewaar de pastasalade in de koelkast totdat je hem gaat serveren. Lekker als lunch, als bijgerecht bij de bbq of als snel hoofdgerecht.