Dit recept voor gebakken rijst met groenten en ei staat binnen 30 minuten op tafel. De vleesliefhebbers kunnen eventueel wat hamblokjes of kip aan het gerecht toevoegen en serveren met satesaus.

Tijd: 30 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 250 gram groenten (bijv: 1 prei, halve paprika, halve ui, 1/4 courgette en een beetje wortel)
• 150 gram rijst
• 2 eieren
• scheut ketjap
• halve theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• snufje chilipoeder

Bereidingswijze:

Zet een pan water op voor de rijst en kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snijd de groenten in blokjes en ringen. Giet een scheutje olie in een pan en bak de groenten circa 5 minuten aan totdat deze zacht zijn.

Voeg vervolgens de kruiden en de ketjap toe en bak dit 1 minuut mee. Voeg vervolgens de gekookte rijst toe en meng alles goed door elkaar. Schuif vervolgens de rijst een beetje uit elkaar en breek 2 eieren in het midden van de pan. Laat dit een beetje stollen en meng alles daarna goed door elkaar totdat de eieren goed gestold zijn.

Serveer de gebakken rijst met bijv. kip, satesaus en gebakken uitjes. Je kunt ook hamblokjes toevoegen aan dit gerecht, bak deze dan mee met de groenten.