Gevulde puntpaprika’s met linzen

  • Hoofdgerecht

Gevulde puntpaprika's met linzen
Laatst had ik een gevulde puntpaprika in de koelkast liggen waar nodig iets meegedaan moest worden. Na even nadenken besloot ik de puntpaprika te vullen met een saus van onder andere tomatenblokjes en linzen. Super vullend, heel erg lekker en eigenlijk zo klaar! Serveer de gevulde paprika met bijvoorbeeld rijst of aardappeltjes. Houd je niet van linzen? Kies dan bijvoorbeeld voor mager rundergehakt.

Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min. + 15 min. in de oven

Benodigdheden:

  • 2 rode puntpaprika’s
  • halve rode peper
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • snufje zwarte peper
  • halve prei
  • 1 bosui
  • 400 gr tomatenblokjes
  • 160 gr linzen uit blik
  • handje geraspte kaas
  • evt 150 gr gehakt

Bereidingswijze:

Verwarm je oven voor op 180 graden. Snijd de puntpaprika’s doormidden zodat je daarna 2 helften hebt die je kunt vullen. Snijd de prei, rode peper en de bosui in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de prei met de rode peper, het paprikapoeder, Italiaanse kruiden en een snufje zwarte peper aan. Voeg na 2-3 minuten de linzen uit blik en de tomatenblokjes toe. Bak dit ongeveer 5 minuten mee en zet dan het vuur uit. Vul de puntpaprika’s met de tomatensaus en strooi een beetje geraspte kaas over de gevulde paprika’s. een beetje geraspte kaas overheen. Zet het geheel ongeveer 15 minuten in de oven. Serveren met wat fijngesneden bosui en rijst.
Tip: vervang de linzen eens voor mager rundergehakt, ook lekker!Gevulde puntpaprika's met linzenGevulde puntpaprika's met linzen
Bewaar het recept deze gevulde paprika op Pinterest!

Onze kookboeken

7 reacties op “Gevulde puntpaprika’s met linzen”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *