Gevulde tomaten met een pittige vulling van hüttenkäse, bosui, rode peper en komkommer, lekker als bijgerecht. Maar je zou ook een aantal kleine cherrytomaatjes kunnen vullen en het dan serveren als snack.  Zelf hebben we de tomaten eerst uitgehold en dan even 8 minuten in een voorverwarmde oven gedaan zodat ze iets zachter worden, vervolgens gevuld en opgegeten met een aardappelschotel en een rucola salade. 

Tijd: 20 min.
Bijgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 4 tomaten
• 6-8 eetlepels huttenkase
• 1/4 komkommer
• halve bosui
• halve rode peper
• halve theelepel paprikapoeder
• snufje knoflookpoeder
• snufje zout en peper
• 1,5 eetlepels parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Snijd het kapje van de tomaten en hol deze vervolgens uit met een lepeltje.

Meng daarna de huttenkase met de parmezaanse kaas en de paprikapoeder. Schil daarna de komkommer en snijd deze in kleine stukjes. Snijd daarna ook de bosui en de rode peper in dunne ringetjes. Meng de bosui, de rode peper en de komkommer door de huttenkase.

Vul daarna de 4 tomaten met het huttenkase mengsel. Serveer de gevulde tomaten bij een heerlijk pastagerecht, vlees met aardappeltjes of een rijstovenschotel.