Vandaag hebben we een lekker ontbijtrecept voor jullie: gezonde pancakes met kokos en cacao nibs. Vivan heeft ons dit recept gestuurd en wij krijgen er helemaal honger van! Deze pancakes staan zeker weten binnenkort bij ons op tafel! Heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.
Recept voor 2 personen
Benodigdheden:
- 3 eieren
- 2 bananen (overrijp)
- 50 ml kokosmelk (romige variant)
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel koek en speculaaskruiden
- 50 gr havermout
- 3 eetlepels geraspte kokos
- 75 gram spinazie in kleine stukjes gesneden(vers of bevroren, optioneel)
Voeg geen suiker aan dit gerecht toe, want de (overrijpe) bananen zijn al zoet genoeg!
Bereidingswijze:
Prak de bananen samen met de stukjes spinazie met een vork groffijn. (Doe dit niet met een blender want dan maak je een bananensap i.p.v. bananenpap). Doe de kruiden, en eieren erbij en meng het geheel. Hierna doe je de kokosmelk, havermout en geraspte kokos erbij. Bak de pancake net zoals een gewone pannenkoek. Doe er een lekker gezonde topping erop. In dit voorbeeld heb ik Griekse yoghurt (0%) met aardbeien,1 eetlepel geraspte kokos, 2 eetlepels cacaonibs en honing gebruikt.
Bron: Juices en Smoothies
Onze kookboeken
