Groentepakketjes van bladerdeeg, lekker om te serveren met een salade en wat aardappeltjes. We hebben al eens bladerdeegpakketjes met kip en met gehakt gemaakt, dan mag een vegetarische versie met lekker veel groente natuurlijk niet ontbreken. Je kunt lekker variëren met allerlei verschillende groenten. Dus trek je koelkast open en kijk wat je nog hebt liggen.

Recept voor 2 personen (4 groentepakketjes)
Tijd: circa 10 min. + 25-30 min. in de oven

Benodigdheden:

• 4 plakjes bladerdeeg
• halve rode ui
• 1 ei
• halve paprika
• halve courgette
• 25 gram doperwten
• 25 gram mais
• halve theelepel kerriepoeder
• snufje peper

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Haal daarna de plakjes bladerdeeg uit de vriezer. Snipper het halve uitje en snijd de courgette en paprika in kleine blokjes. Bak de ui en groenten in een koekenpan ongeveer 5-7 minuutjes op middelhoog vuur.

Doe aan het einde de kruiden erdoor en dan nog even roeren. Laat de groenten eventueel even uitlekken, dan wordt het bladerdeeg niet te nat.

Breek het ei boven een beker en dan even klutsen. Doe de helft van het ei door de gebakken groenten. Verdeel vervolgens de groenten over de plakjes bladerdeeg.

Vouw de bladerdeeg pakketjes dicht en druk de randen dicht met een vork. Smeer de bladerdeegpakketjes met ei en dan kunnen ze voor ongeveer 20 – 30 minuten de oven in.

Tip: vleesliefhebbers kunnen uiteraard vlees toevoegen. Wat dacht je van gebakken spekjes of kip? Ham kan natuurlijk ook.

Bewaar het recept voor deze groentepakketjes op Pinterest!