Hartige muffins met broccoli en kip

  • Hoofdgerecht

 photo 83E72E4A-1949-430E-8122-C29C7F83B570_zpsxaltfdf8.jpg

Wel eens hartige muffins geproefd? Nee? Duik dan nu de keuken in en maak dit lekkere recept! Wij hebben gekozen voor een vulling van broccoli, kip en ui maar je kunt natuurlijk ook andere groenten/vlees kiezen. Denk ook eens aan hamreepjes, bloemkool of champignons.

Recept voor circa 6 muffins
Tijd: 15 min. + 20 min. in de oven

Benodigdheden:

  • 2 eieren
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • scheutje olie
  • 300 ml melk
  • 1 tl peterselie
  • snufje zout en peper
  • 1/4 broccoli
  • halve kipfilet (of gerookte kip)
  • halve ui
  • halve tl paprikapoeder
  • 1/4 tl knoflookpoeder

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Breng de kipfilet op smaak met kipkruiden en bak de kipfilet gaar in een pan met een scheutje olie. Snijd de broccoli in kleine stukjes en snipper de ui. Als de kip gaar is, snijd je deze in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten in een grote kom.

 photo ABCADA55-6C32-444B-8CF6-DEB3525453D5_zpslpwfak3e.jpg

Meng alles goed door elkaar.

 photo E74F086F-7FAC-4559-B5DE-639E8CC1A0ED_zpsxosobobk.jpg

Giet het beslag in 6 ingevette muffinsvormpjes. Verdeel eventueel een klein beetje geraspte kaas over de muffins. Zet de muffins voor circa 20 minuten in de oven.

 photo 54AAA1A1-F234-4C00-A1A6-7E3246A9A74D_zpsjt7mvgmf.jpg

Tip: gebruik ook eens andere groenten zoals bloemkool of prei.

 photo FE41F9D7-1B01-470F-B574-C2FD9B8D9D34_zpsxuy3zrvv.jpg

 photo 43FFD00B-020E-4B4A-891E-BFDDBF785642_zpseb1mrlrx.jpg

Onze kookboeken

14 reacties op “Hartige muffins met broccoli en kip”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *