Zin om een hartige taart te maken? Dan is deze variant met spinazie en spek echt een aanrader. Lekker, simpel om te maken en je hebt maar vrij weinig ingrediënten nodig. Wat wil je nog meer?!

Recept voor 2 personen
Tijd:

Benodigdheden:

• 4-5 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
• 300 gr verse spinazie
• 125 gr (vegetarische) spekreepjes/blokjes
• 1 ui
• 2 tl oregano
• 2 eieren
• scheut melk/room
• handje geraspte kaas
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een (spring)vorm in en bedek de vorm met bladerdeeg. Wij gebruiken een kleine vorm van 20cm diameter.Prik met een vork of mes wat gaatjes in het bladerdeeg en strooi een laagje paneermeel over het bladerdeeg zodat de bodem niet zo zompig wordt.

Snipper de ui. Bak de spekreepjes in een pan, zonder olie, totdat ze bruin en krokant zijn. Doe vervolgens de ui erbij in de pan en bak de ui een paar minuten mee totdat hij glazig is geworden.

Voeg daarna de spinazie toe en bak de spinazie ongeveer 5 minuten totdat de spinazie helemaal geslonken is.

Schep het spinaziemengsel in een zeef of vergiet en laat even uitlekken. Verdeel daarna de spinazie, spek en ui over het bladerdeeg.

Meng in een kom de eieren met een scheut melk of room, een snufje zout en peper en oregano. Giet dit over de spinazie. Strooi als laatste wat geraspte kaas over de hartige taart.

Zet de hartige taart voor ongeveer 35-40 minuten in de oven.

Wil je dit recept in een grotere springvorm maken? Gebruik dan 3 eieren in plaats van 2 eieren en 400-500 gr spinazie. Eventueel kun je ook wat extra spekblokjes toevoegen.

Tip: voeg ook eens wat blokjes feta toe aan de vulling.