Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Wortelsoep

  • Hoofdgerecht

 photo foto-1_zps4a25e3cd.jpg

Nog op de valreep voordat het echte lente weer gaat doorbreken, een lekker ingezonden recept door Aliki voor wortelsoep. Een makkelijk en gezond recept dat goed vult. Deze soep is ook goed in te vriezen, dus als je wat extra maakt kun je er een andere keer weer van smullen. 

Tijd: 35-40 min.
Recept voor 4-5 personen

Benodigdheden:

  • 2 uien
  • 1 kilo winterpenen
  • 2 eetlepels suiker
  • blokje boter
  • 375 gram aardappels
  • 3 teentjes knoflook
  • verse basilicum
  • 1,5 liter water
  • 3 bouillonblokjes (groenten)
  • zout/peper
Bereidingswijze:
Schil de aardappels en snijd deze in blokjes, schil daarna ook de uien en winterpenen en snipper het uitje fijn. De winterpenen snijd je in blokjes. Verhit een klein blokje boter in een grote pan en fruit het uitje aan. Na ongeveer 2 minuten voeg je de aardappels, de winterpenen en de vers geperste teentjes knoflook toe. Bak dit ongeveer 1/2 minuten mee en voeg daarna de bouillonblokjes, suiker en 1,5 liter heet water toe. Breng dit aan de kook en laat dit 20-30 minuten zachtjes pruttelen totdat de wortel en aardappels zacht zijn.
Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer de soep totdat deze mooi glad is geworden. Zet de pan weer terug op het vuur, breng de soep op smaak met zout en peper en serveer de soep met wat verse basilicum.
 photo foto-1_zps4a25e3cd.jpg
Heb je zelf ook een lekker recept? Stuur je recept (met foto) dan [email protected] of stuur je recept hier in.

Onze kookboeken