Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Ingezonden door Sandra: snelle tomatensoep

Weer een heerlijk ingezonden recept door Sandra. Dit soepje is niet alleen erg lekker, maar ook erg simpel te bereiden. Ik heb eigenlijk altijd wel blikken gepelde tomaten in huis en hierdoor kan ik bij onverwachte eters supersnel een heerlijk soepje op tafel zetten.

Tijd: ongeveer 25 min.

Benodigdheden:

  • 2 sjalotten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 bouillonblokjes
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • (verse) basilicum
  • 1 eetlepel suiker
  • peterselie (hoeveelheid naar keuze)
  • zout en peper
  • eventueel een scheutje slagroom

Bereidingswijze:

Laat de gepelde tomaten uitlekken en bewaar dit sap voor later. Snijd de ui, de sjalotjes, de knoflook en de peterselie fijn. Giet een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui, sjalotjes en de knoflook aan. Snijd de gepelde tomaten in stukken en voeg deze samen met de bouillonblokjes, het tomatensap, de suiker en een hand versnipperde basilicumblaadjes toe aan de gefruite uitjes. Laat dit 20 minuten pruttelen op een laag vuurtje.

Na ongeveer 20 minuten voeg je de peterselie (ik doe ongeveer een half handje peterselie), de zout en peper toe. Roer dit door en pureer de soep dan met de staafmixer. De soep hoort enigszins dik te zijn maar als je daar niet zo van houdt kan je ook nog wat water toevoegen.

Serveer de soep met een scheutje room en smullen maar!

Tip: wat ook lekker is om bij dit tomatensoepje te serveren is een [intlink id=”378″ type=”post”]stokbroodje kruidenboter [/intlink]

 

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken