Het is nog volop winter (en koud!) dus wij vonden het wel weer eens tijd voor een stamppot recept. En niet zomaar een stamppot recept maar een Italiaanse stamppot met onder andere tomaat (waardoor de stamppot een beetje zoet wordt) en paprika. Super lekker en zeker het proberen waard!

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 4/5 aardappels
• 2 tomaten
• 1 ui
• 1 paprika
• scheutje melk of een lepel crème fraiche
• 1,5 tl Italiaanse kruiden
• snufje zout en peper
• serveren met rookworst, gehaktballen, een (vegetarische) burger

Benodigdheden:
Zet een pan water op, schil de aardappels en kook de aardappels voor circa 20 minuten. Snijd de tomaten/cherrytomaatjes en paprika in stukjes en snipper het uitje. Giet een scheutje olie in een pan en fruit het uitje aan. Voeg na circa 2-3 minuten de stukjes tomaat en paprika toe en bak dit ongeveer 5 minuten. Zet vervolgens het vuur uit.

Bereid de rookworst volgens de bereidingswijze op het pak of maak twee gehaktballen. Stamp de aardappels samen met de stukjes tomaat, ui, paprika, de Italiaanse kruiden, snufje zout en peper en eventueel een scheutje melk of een lepel crème fraiche. Serveer de stamppot met de rookworst/gehaktballen en smullen maar.

Eet smakelijk!