We hebben weer een heel lekker stamppot recept gemaakt, eentje met een Italiaanse twist. Deze Italiaanse zoete aardappelstamppot met geroosterde paprika en pesto is ook weer een blijvertje wat ons betreft. Verrassend lekker, makkelijk om te maken en ook nog redelijk snel klaar. Probeer dit gerecht voor zelf eens en neem ook eens een kijkje tussen onze andere stamppot recepten.

Aan de slag met de Italiaanse zoete aardappelstamppot

Schil de zoete aardappel en snijd in blokken. Kook de aardappel in ongeveer 15-20 minuten gaar en zacht. Bak ondertussen de spekjes krokant in ongeveer 5 minuten. Snipper de ui en snijd de paprika in stukjes. Haal de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op een keukenpapiertje. Bak in de pan waar het vet van de spekjes nog in zit de ui en paprika voor ongeveer 5 minuten. Giet het water van de aardappels en voeg de boter toe, samen met een snufje zout en peper. Stamp de aardappel tot puree en meng dan de andere ingrediënten, zoals de spekjes, ui, basilicum, pesto en paprika door de stamppot. Een beetje geraspte kaas erover en aan tafel!

Bewaar het recept voor de Italiaanse zoete aardappelstamppot op Pinterest!