Binnen 25 minuten staat deze kalkoencurry met broccoli op tafel. Een lekkere en snelle maaltijd die ideaal is voor een doordeweekse dag. Vervang de kalkoenfilet ook eens door (vegetarische) kip.
Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.
Benodigdheden:
- 200 gr kalkoenfilet
- 1 ui
- 200 ml kokosmelk
- 1 bakje rode curry
- 300 gr broccoliroosjes
- 175 gr rijst
- snufje zout en peper
- snufje chilipoeder
Bereidingswijze:
Begin met het koken van de rijst volgens de instructies op het pak. Kook ook de broccoliroosjes ongeveer 6-8 minuten in een pan met water. Snijd de kalkoenfilet en ui in stukjes. Breng de kalkoenfilet op smaak met zout en peper. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en kalkoenfilet ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de rode curry en kokosmelk toe en meng alles door elkaar. 
Na een paar minuutjes kunnen de broccoliroosjes erbij. Even mengen en klaar! Serveer de kalkoencurry met rijst.
Tip: ook lekker met bloemkool ipv broccoli.
Volg ons ook op Pinterest en sla daar deze kalkoencurry met broccoli op.
Onze kookboeken
