Binnen 25 minuten staat deze kalkoencurry met broccoli op tafel. Een lekkere en snelle maaltijd die ideaal is voor een doordeweekse dag. Vervang de kalkoenfilet ook eens door (vegetarische) kip.
Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.
Benodigdheden:
- 200 gr kalkoenfilet
- 1 ui
- 200 ml kokosmelk
- 1 bakje rode curry
- 300 gr broccoliroosjes
- 175 gr rijst
- snufje zout en peper
- snufje chilipoeder
Bereidingswijze:
Begin met het koken van de rijst volgens de instructies op het pak. Kook ook de broccoliroosjes ongeveer 6-8 minuten in een pan met water. Snijd de kalkoenfilet en ui in stukjes. Breng de kalkoenfilet op smaak met zout en peper. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en kalkoenfilet ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de rode curry en kokosmelk toe en meng alles door elkaar. 
Na een paar minuutjes kunnen de broccoliroosjes erbij. Even mengen en klaar! Serveer de kalkoencurry met rijst.
Tip: ook lekker met bloemkool ipv broccoli.
Volg ons ook op Pinterest en sla daar deze kalkoencurry met broccoli op.
Onze kookboeken
Vanavond maken, ben benieuwd. De chilipoeder komt niet terug in het recept. Ik kan wel raden wanneer je het toevoegt haha, voor de volledigheid misschien nog even toevoegen?
Gewoon benieuwd: waarom specifiek kalkoen ipv kip?
Verschilt het echt qua smaak, heeft het een bepaalde meerwaarde?
Kipfilet kan uiteraard ook, maar wij dachten we kiezen eens wat anders voor de afwisseling 😉
Hallo..
Wat wordt er bedoeld met “bakje rode curry” ?
Grts..
In de supermarkt heb je (in het pad van de sojasaus en oosterse spullen etc) bakjes met curry ‘pasta’.
Oké, dank je wel. Ik proef het al al zit er maar een drupje in brrr
Dit soort gerechten kun je prima maken met crème fraiche ipv kokosmelk. Maar eerlijk gezegd proef je de kokos niet terug hoor (vind ik).
Hoi,
Weet je ook een vervanging voor kokosmelk want ik lust geen kokos en ik wil graag een keer zoiets maken maar er moet altijd kokos in 😔😔
Groetjes Gabrielle