Jeeeeeeeh, het is vandaag 24 november en Jorrit is jarig! Jorrit is maar liefst 28 jaar geworden en dat moet natuurlijk gevierd worden. Deze kardemom taart met botercreme en een glazuur is echt overheerlijk! Het lijkt misschien een ingewikkelde taart maar dat valt echt wel mee. Je hebt alleen wat meer tijd nodig om hem te maken. Om een lang verhaal kort te maken: deze taart is een absolute aanrader en moet je zeker eens maken!
Recept voor 8 tot 10 personen
Tijd: 30 min. + 30 min. in de oven
Benodigdheden:
Voor de cake
- 100 gram boter
- 270 gram suiker
- 1 ei
- 100 gram mascarpone
- 300 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl kardemonpoeder
- 150 ml melk
- snuf zout
- evt. handje nootjes ter garnering (wij gebruikten pecan en walnoot)
Voor deĀ botercreme
- 200 gram boter
- 3 el kaneel
- 60 gram poedersuiker
- 3-4 el melk
Voor het glazuur
- 100 gram mascarpone
- 75 gram poedersuiker
- 2-3 el melk
Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 190 graden en het invetten van een springvorm. Gebruik twee springvormen indien je hierover beschikt. Wij maakten gebruik van een springvorm met een doorsnede van 20 centimeter. Heb je deze niet, geen probleem, alleen zal de taart dan niet hoog genoeg zijn om door te snijden. Maak dan enkel gebruik van het glazuur, of besmeer de taart aan de buitenkant met wat botercreme.
Klop allereerst de boter samen met de suiker romig. Voeg ook het ei en de mascarpone toe. Klop ook dit goed door. Meng in een tweede kom, de bloem met het bakpoeder, zout en de kardemompoeder. Voeg dit afwisselend met de melk bij het botermengsel en meng tot er een homogeen beslag ontstaat. Verdeel het cakemengsel over de springvorm(en) en bak de cake in 25 – 35 min. gaar. Laat de cake vervolgens goed afkoelen op een rooster.
Maak ondertussen de botercreme. Doe hiervoor de boter, samen met het kaneel, poedersuiker en melk in een kom en mix tot een romige creme.
Wij hebben de cake doormidden gesneden om de botercreme er tussen te smeren.
Meng eventueel voor het glazuur, de mascarpone met de melk en het poedersuiker.Ā Maak de taart af met het glazuur en wat gehakte nootjes.