Wij zijn dol op Mexicaanse recepten. Bij Mexicaanse recepten denk je al snel aan burrito’s en taco’s, maar deze tostadas zijn misschien wat minder bekend. Tostadas zijn eigenlijk gefrituurde tortilla’s, maar wij hebben ervoor gekozen om de wraps zo te laten of hooguit even kort te bakken in een koekenpan. Benieuwd naar het recept? Kijk dan snel even verder.

Tijd: circa 20 minuten
Recept voor 4 wraps (2 personen)

Benodigdheden:

• mini tortilla wraps
• 1 (tot 2) tomaat(en)
• 2 kipfilets
• 1 blikje mais
• 1 avocado
• citroensap
• ijsbergsla
• 3 eetlepels zure room
• geraspte kaas
• 1 teentje knoflook
• zout en peper
• (eventueel) verse peterselie

Bereidingswijze:
Begin met het snijden van de kipfilet in kleine blokjes. Zelf halen we ook altijd even de vieze stukjes van de kip eraf. Breng de kip op smaak met kruiden, wij hebben taco kruiden gebruikt. Bak de kipblokjes gaar in ongeveer vijf minuten.

Ondertussen maak je de guacamole. Prak je de avocado met een vork. Pers een teentje verse knoflook fijn en meng dit, samen met een paar druppels citroensap en een snufje zout en peper, door de avocado. Als de guacamole klaar is, snijd je een tomaat in kleine blokjes.

Dan is het nu tijd om de mini wraps te gaan beleggen. Leg de wraps op een plaat of op de borden. Smeer de wraps eerst in met een laagje guacamole. Dan een beetje ijsbergsla, blokjes tomaat en een beetje mais. De kip is ondertussen gaar en kan over de wraps worden verdeeld. Nog een beetje zure room, kaas en om het helemaal af te maken wat verse peterselie eroverheen en aan tafel!

Tip: Het is ook lekker om de wraps even kort in een pan te bakken, zodat ze lekker een beetje knapperig worden.
Tip: Je kunt de zure room ook vervangen door Griekse Yoghurt. Doe 3 Eetlepels in een kommetje en beetje zout en peper (eventueel nog wat knoflookpoeder) erdoor. Even roeren en klaar.