Van te voren wisten we niet goed wat we van dit gerecht moesten verwachten, maar de combinatie van kokosrijst met ham en roerbakgroenten pakte verrassend lekker uit! Probeer het vooral zelf een keer zou ik zeggen.

Aan de slag met de kokosrijst met ham!

Doe de rijst, kokosmelk en het (kokende) water in een pan. Breng dit aan de kook en kook ongeveer 15 minuten (met de deksel erop) totdat het vocht is opgelost en de rijst gaar is.

Ondertussen snipper je de ui en snijd je de knoflook fijn. Snijd ook de ham in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook. Voeg na 2-3 minuten de roerbakgroenten toe en bak dit een minuut of 5. Daarna mag de ketjap, sambal, snufje peper en de ham erbij. Meng alles door elkaar en zet na 1-2 minuten het vuur uit. Serveer de kokosrijst met de groenten en ham.

Bewaar het recept voor de kokosrijst met ham op Pinterest!