We gaan je laten zien hoe je deze lekkere lasagnette met mozzarella maakt. Lasagnette is een soort variant op lasagne, waarbij je kleine stukjes lasagnebladen zo door je saus roert. Het fijne van dit recept, in vergelijking met normale lasagne, is dat dit een stuk sneller klaar is.

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.

Benodigdheden:

• circa 4-6 verse lasagnebladen
• 1 bol mozzarella
• 1 courgette
• 400 gr tomatenblokjes
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• verse basilicum
• 2 tl Italiaanse kruiden
• circa 200 gr spinazie (bijv. uit de diepvries)

Bereidingswijze:
Snijd de ui, courgette en knoflook in stukjes. Snijd ook de verse lasagnebladen in kleine vierkantjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui met de knoflook, courgette en Italiaanse kruiden aan. Voeg na circa 5 minuten de tomatenblokjes, spinazie en de stukjes lasagnebladen toe. Laat dit circa 5-8 minuten zachtjes koken. Blijf ondertussen wel goed roeren. Snijd de mozzarella in plakjes. Als de lasagnebladen zacht zijn geworden, verdeel je de lasagnette over twee borden. Verdeel een paar plakjes mozzarella en wat verse basilicum over de lasagnette. Zelf strooi ik ook nog wat Parmezaanse kaas over het geheel.

Tip: voeg ook eens wat (vegetarisch) gehakt toe.
Bewaar het recept voor de lasagnette met mozzarella op Pinterest!