We hebben een lekkere en simpele variant gemaakt van Foe Yong Hai. Wij hebben een omelet gemaakt met bosui, paprika en knoflook (omdat we dat nog in huis hadden) maar voeg vooral naar hartelust andere ingredienten toe zoals champignons, prei, taugé enzovoort.

Tijd: 30 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 3 eieren
• scheutje melk
• 1 bosui
• halve paprika
• 1 teen knoflook
• eventueel andere ingredienten zoals champignons, tauge en wortel

Voor het sausje:

• 4 eetlepels ketchup
• 1 eetlepel ketjap
• 1 theelepel suiker
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• scheutje gembersiroop

Bereidingswijze:
Begin met maken van het sausje. Verwarm de ketchup met de ketjap, witte wijnazijn en gembersiroop. Zodra dit warm is, voeg je de suiker toe. Als de suiker is opgelost is het sausje klaar.
Snijd de ingrediënten voor het omelet in kleine stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de bosui, paprika en de knoflook aan (en eventueel andere ingrediënten).

Klop ondertussen 3 eieren op met een scheutje melk en een snufje zout/peper. Eventueel kun je nog wat kruiden toevoegen zoals paprikapoeder. Als de groenten wat zachter zijn geworden, verdeel je het eimengsel over de pan. Als de bovenkant van je omelet gestold is draai je, met behulp van een bord, het omeletje om. Tip: Je kunt ook je omelet dubbelvouwen.

Zodra je omelet gaar is, kun je deze serveren met rijst en het zoetzure sausje. Geniet van je Foe yong hai.