Zin in een lekkere, voedzame maar ook snelle maaltijd? Dan is deze aardappelsoep echt een aanrader! Serveer de aardappelsoep met een schepje creme fraiche en een stokbroodje en je maaltijd is compleet en binnen 30 minuten op tafel!

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.

Benodigdheden:

• 4 middelgrote aardappels
• 1 bouillonblokje (bijv. groenten)
• 500 ml water
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• scheut melk
• snufje peper
• 1 eetlepel tijm
• eventueel een lepeltje creme fraiche

Bereidingswijze:
Snipper het uitje en snijd het teentje knoflook fijn. Schil vervolgens ook de aardappels en snijd deze in kleine blokjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje met de knoflook aan.

Voeg na circa 2 minuten de blokjes aardappel, de tijm, het water en het bouillonblokje toe. Laat dit nu circa 10 minuten pruttelen (het hangt er wel vanaf hoe groot je aardappelblokjes zijn). Na 10 minuten kijk je of de aardappelblokjes gaar zijn. Zodra de aardappelblokjes gaar zijn, kun je eventueel een paar aardappelblokjes eruit halen, en pureer je vervolgens de soep. Zet de pan daarna terug op het vuur, voeg een flinke scheut melk toe en meng alles goed door. Serveer de soep met een lepeltje creme fraiche, de aardappelblokjes en een snufje peper.