Soms heb je wel eens geen zin of geen tijd om ‘s avonds lang in de keuken te staan. En dan staat er bij ons wel eens een lekker omeletje op het menu. En niet zomaar een omeletje maar een boerenomelet met stukjes gerookte ham, blokjes aardappel (die we nog over hadden van de dag ervoor) en groenten zoals prei, ui, paprika, courgette of wortel. Simpel te bereiden maar erg lekker!
Tijd: 20-25 min.
Recept voor 1 persoon, bijgerecht voor 2 personen
Benodigdheden:
- 125 gram groenten (zoals prei, ui, paprika, courgette en wortel)
- klein handje voorgekookte aardappelpartjes
- 3 eieren
- 3 eetlepels melk
- verse bieslook
- halve theelepel paprikapoeder
- 2 plakjes ham
Meng ondertussen de eieren met de melk, paprikapoeder en wat verse bieslook en snijd de ham in kleine stukjes.
Voeg na circa 8 minuten de groenten toe aan de aardappeltjes en voeg vervolgens ook de ham toe. Bak de groenten en ham circa 5 minuten mee totdat de groenten lekker zacht zijn geworden. Als laatste giet je het ei-mengsel over de groenten en zorg dat het ei goed verdeeld is over de gehele pan.
Bak de boerenomelet 3-5 minuten totdat deze gaar is. Eventueel kan je de boerenomelet dubbelvouwen. Serveer de omelet lekker op een broodje.
Onze kookboeken
beste pasta ooit