Lekker en Snel: Boerenomelet met ham, aardappels en groenten

  • Hoofdgerecht

 photo DSC_1644_zps3d23928c.jpg

Soms heb je wel eens geen zin of geen tijd om ’s avonds lang in de keuken te staan. En dan staat er bij ons wel eens een lekker omeletje op het menu. En niet zomaar een omeletje maar een boerenomelet met stukjes gerookte ham, blokjes aardappel (die we nog over hadden van de dag ervoor) en groenten zoals prei, ui, paprika, courgette of wortel. Simpel te bereiden maar erg lekker!

Tijd: 20-25 min.
Recept voor 1 persoon, bijgerecht voor 2 personen

Benodigdheden:

  • 125 gram groenten (zoals prei, ui, paprika, courgette en wortel)
  • klein handje voorgekookte aardappelpartjes
  • 3 eieren
  • 3 eetlepels melk
  • verse bieslook
  • halve theelepel paprikapoeder
  • 2 plakjes ham

 photo DSC_1622_zps8cbd1c94.jpg

Bereidingswijze:
Giet een scheutje olie in een pan en bak de aardappeltjes aan. Bak deze ongeveer 8 minuten totdat deze redelijk zacht zijn.

 photo DSC_1625_zpse201914e.jpg

Meng ondertussen de eieren met de melk, paprikapoeder en wat verse bieslook en snijd de ham in kleine stukjes.

 photo DSC_1623_zpsc0e81d4e.jpg

Voeg na circa 8 minuten de groenten toe aan de aardappeltjes en voeg vervolgens ook de ham toe. Bak de groenten en ham circa 5 minuten mee totdat de groenten lekker zacht zijn geworden. Als laatste giet je het ei-mengsel over de groenten en zorg dat het ei goed verdeeld is over de gehele pan.

 photo DSC_1629_zps49c89b15.jpg

Bak de boerenomelet 3-5 minuten totdat deze gaar is. Eventueel kan je de boerenomelet dubbelvouwen. Serveer de omelet lekker op een broodje.

 photo DSC_1648_zpsb532d5f5.jpg

Onze kookboeken

4 reacties op “Lekker en Snel: Boerenomelet met ham, aardappels en groenten”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *