Dit is ons vijfde en laatste recept uit onze eerste HelloFresh box. En we zullen zeker vaker een HelloFresh box gaan bestellen, want het is ons heel goed bevallen. Het is lekker, gezond en makkelijk en je hoeft niet eens je eigen boodschappen te halen, heerlijk! 

Tijd: 25-30 min
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• halve rode peper
• 2,5 cm verse gember
• 2 witlof stronken
• halve broccoli
• 2 tomaten
• 40 gram pinda’s
• 180 gram boekweitnoedels
• 1 theelepel kerriepoeder
• 2 eetlepels sojasaus

Bereidingswijze:

Kook 1 liter water voor de boekweitnoedels. Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadjes en snijd de rode peper fijn. Schil de gember en snijd fijn. Snijd de witlof in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de kwarten in dunne repen. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de stronk in dunne plakjes. Snijd de tomaten in partjes.

Verhit een beetje olie in een wok of hapjespan en fruit de rode peper, gember en kerriepoeder 30 seconden.

Voeg de broccolistronk toe en roerbak 2 minuten. Voeg de broccoliroosjes en circa 4 eetlepels water toe, dek de pan af en laat 2 minuten garen. Voeg vervolgens de witlof, tomaat en sojasaus toe. Meng het geheel, dek de pan af en laat 5 minuten garen.

Kook ondertussen de boekweitnoedels volgens de bereidingswijze op het pak en giet deze vervolgens af.

Schep de noedels door de groenten en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het gerecht over de borden en bestrooi met pinda’s.