We hebben weer een echt lekker en simpel recept voor jullie, namelijk: pasta met boursin, tomaatjes uit de oven, hamreepjes, ui, rucola en pijnboompitten. Voor ons was dit echt smullen en het was ook nog eens lekker snel klaar, beter kan toch niet?! Echt de moeite waard om eens te proberen!

Tijd: 25 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 150 gram pasta
• 1 bakje boursin quisine/roomkaas met kruiden
• circa 10 romatomaatjes of cherrytomaatjes
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 50 gram rucola
• pijnboompitten
• 100 gram hamreepjes
• eventueel parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Zet een pan water op voor het koken van de pasta en verwarm je oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie Leg de tomaten in een ovenschaal en giet een klein scheutje olijfolie over de tomaatjes. Breng de tomaten op smaak met peper en zout. Zet de tomaatjes voor circa 10 minuten in de oven. Tip: heb je weinig tijd, bak de gehalveerde tomaatjes dan mee in de pan.

Snipper het uitje en pers het teentje knoflook fijn. Giet een scheutje olijfolie in een wok en bak het uitje met de knoflook zachtjes aan. Als de pasta klaar is, voeg je de boursin toe aan het uitje in de pan en vervolgens ook de gekookte pasta. Zet het vuur uit en roer de rucola, de hamreepjes en de pijnboompitten door de pasta. Serveer de pasta met de geroosterde tomaatjes en eventueel een beetje parmezaanse kaas en een snufje peper.